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矾山肉燕获“全国名特优新农产品”称号
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    日前,温州不凡食品有限公司生产的“矿上人家”矾山肉燕,成功入选“全国名特优新农产品”,成为温州首个获此殊荣的企业。

 

 

在矾山温州不凡食品有限公司的生产车间,工人们正用娴熟的技艺,进行每一道肉燕制作工序。看似简单,实则精细。其中,最讲究的要数燕皮的制作过程。
苍南县非物质文化遗产肉燕制作技艺代表性传承人 陈作设
现在这样打好以后,就可以接下去挑棍,挑棍挑四棍,就可以成型了。
陈作设告诉我们,制作燕皮要挑选精肉多、劲道足的后腿肉,经过拍、压、擀、碾、折、拂、扫、切等多道工序,才能制作成薄如蝉翼的燕皮。不同的天气,不同的温湿度,都需要对打皮的工序以及藕芋粉用量进行调整,非常考验手艺人的技艺。
苍南县非物质文化遗产肉燕制作技艺代表性传承人 陈作设
打皮的时候,一个下粉也是很重要的,粉下太多的话皮会容易断裂,影响口感,粉下太少的话,肉会粘在一起分不开。
据了解,一直以来,不凡食品坚持传统的手工制作,以此来保证肉燕的绝佳风味,同时,进行生产车间标准化规范管理,保证产品安全卫生。
因此,在近日国家农业农村部农产品质量安全中心组织开展的“全国名特优新农产品”名录收集活动中,“不凡食品”生产的“矿上人家”品牌肉燕代表矾山肉燕成功入选。
苍南县农业农村局乡村产业发展与信息科科长 曹希干
获批以后对我们全县,包括矾山肉燕品牌的市场认知度有很大的提升。下一步不光是矿上人家这一家,我们要对矾山所有的肉燕企业都要发动大家进行申报,包括我们全县的其他名特优的,一些具有地方特色的小吃和农产品,我们都要发动大家积极申报。
据悉,“全国名特优新农产品”是指在县域范围内生产、具备一定规模和产量、具有显著地域特征和独特营养品质特色、有稳定供应量和消费市场、公众认知度和美誉度高的农产品。
(原标题《苍南:“矾山肉燕”获温州首个“全国名特优新农产品”称号》,编辑 王艳琼)

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来源:温州商会网 责任编辑:孙吉   

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